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春食野菜的诱惑 有诱惑也有陷阱
2017-04-20 08:13  

春食野菜的诱惑 有诱惑也有陷阱

这次拎着一袋野菜来咨询的是我两位同事。中午在周边散步时,她们采了蒲公英与荠菜,但是两人采的模样不太一样,谁都认为自己是采对的,所以拿来叫我判断。

我一看,果然其中一位采错了,她把续断菊当作蒲公英采来了,两者粗看的确相像,最大的区别是,蒲公英叶和花都是从基底部生出来的,而续断菊的花不是基生,且叶裂片边缘密生长刺状尖齿。至于荠菜,倒是另外一位采错了,那是与它模样十分接近的薄菜,其实与荠菜模样接近的还有黄鹌菜、泥胡菜、独行菜等,这些植物幼苗期间特别难以辨认,好在都无毒。

草长莺飞,野菜肥美诱惑的季节来临了。野菜的采集和食用源远流长,它吸收了天地间灵气与日月精华,是大自然的美好馈赠。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍,未受污染的山野菜尤为珍贵,被人们视为药食兼优的佳蔬良药,有天然食品、保健食品之誉。人们厌倦了高脂高蛋白厚味滋腻的食物,追求返璞归真时,新鲜野菜令人食欲大增,且有利于健康。

野菜不仅能够丰富餐桌,大多药食同源,还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒、消肿散结、利尿通淋作用;马齿苋有清热解毒、凉血止血作用;荠菜有清热利湿、止血止痢、降血压作用;野苋菜有清热利湿的作用;苦菜有清热、凉血、解毒作用;灰菜有去湿、解毒、杀虫作用;蕨菜有清热利尿作用等。

然而,每年因采食野菜吃坏身体的也大有人在,常常是因为有毒的野菜混杂在可食野菜中,给采食者带来极大危险。特别是含剧毒的蘑菇,如毒伞、褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔等,极少量即可产生严重毒性反应或致命。所以美味野菜既有诱惑也有陷阱,务必谨慎采食。

常见的其他几种野菜有何妙用

富含维生素和钙、铁、锌等矿物质,嫩叶可制作青团。其性温,内服适用于各种虚寒性疾病,外用浸泡熏洗可祛湿止痒,具有杀菌消炎作用。

鼠曲草含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素,嫩茎叶可制作青团。有止咳、祛痰、平喘、祛风湿的功效。

鱼腥草含大量的鱼腥草素、月桂醛等成分,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,尤宜用于痰热喘咳咯吐黄稠浓痰。

马兰富合蛋白质、维生素和多种微量元素,具有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。

野葱钙、磷等含量极高,食用方法同葱,可预防流感。性温,易上火人群不宜;其鳞茎又名薤白,是一味通心阳的良药。

常见的毒野菜

狼毒草又名叫断肠草,全棵有毒,根部毒性最大。

老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜。

苍耳子又名耳棵,全棵有毒,.幼芽及种子的毒性最大。

曲菜娘子春天出芽,长出小苗,吃了脸部会变肿。 .

毒芹又名野芹菜,全棵有毒,花的毒性最大。

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。

此外,还有曼陀罗、毛茛、天南星、红心灰菜、牛舌棵子、石蒜等带毒植物,千万不要误采食用。

采食野菜的注意事项

不在工厂、农田、马路边以及公园等易污染处采集;认清特征、排除混淆,确保品种正确,疑惑时请行家指导;食用前用滚水氽烫,除去过多的草酸;野菜大多寒凉,脾胃虚寒者慎食,热性品种易上火人群慎食;荠菜、香椿、马齿苋等有光敏性,食用后要避免阳光直晒;野菜纤维性强,多食会妨碍其他营养元素的吸收,注意适量;肠胃功能较弱、胃溃疡或慢性肠胃炎人群最好不吃;老年人、体弱者、小儿、孕妇般不宜多食。浙江医院中药房主任万晓青主任中药师

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